阿胶过了保质期不建议继续食用。过期阿胶可能存在药效降低、微生物污染、成分变质、产生有害物质等风险。
1、药效降低
阿胶中胶原蛋白等活性成分随时间降解，超过保质期后滋补效果显著减弱。
2、微生物污染
保存不当的过期阿胶易滋生霉菌或细菌，食用可能引发胃肠不适。
3、成分变质
脂肪氧化或蛋白质变性会导致阿胶出现哈喇味、变色等变质现象。
4、有害物质
长期存放可能产生黄曲霉毒素等有害物质，对肝脏造成潜在损害。
建议选择真空包装的阿胶产品，开封后冷藏保存并在保质期内使用，若发现质地变粘、气味异常应立即丢弃。
