番茄中的胡萝卜素对视力有益。番茄富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜功能和缓解视疲劳。
β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，在人体内通过代谢转化为视黄醇，直接参与视网膜感光色素的合成。缺乏维生素A可能导致夜盲症或干眼症，适量摄入番茄可帮助补充这类营养素。番茄还含有番茄红素和叶黄素等抗氧化成分，能减少自由基对眼部细胞的损伤，延缓黄斑变性等年龄相关性眼病的发展。烹饪时加入少量油脂可提高胡萝卜素的吸收率，如制作番茄炒蛋或番茄汤。
需注意的是，单纯依靠番茄补充胡萝卜素并不能完全满足眼部营养需求。深色蔬菜如胡萝卜、菠菜中的胡萝卜素含量更高，建议多样化饮食。对于已存在严重视力问题或维生素A缺乏症的患者，需在医生指导下进行综合治疗，包括药物补充和膳食调整。
日常护眼可结合番茄与其他富含维生素C、锌的食物共同食用，如彩椒、坚果等。避免长时间用眼，定期进行视力检查，发现视物模糊、眼干涩等症状应及时就医。儿童及青少年生长发育期可适当增加胡萝卜素摄入，但无须过量补充。
