发霉的坚果可能影响身体健康，若误食少量且无不适通常无须特殊处理，但若出现明显症状需就医。发霉坚果可能含有黄曲霉毒素等有害物质，长期或大量摄入可能损害肝脏、胃肠等器官功能。
发霉坚果中的霉菌可能引发急性中毒反应，常见表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠不适，通常在误食后短时间内出现。黄曲霉毒素耐高温且难以通过常规烹饪分解，摄入后可能增加肝脏代谢负担，长期接触可能诱发慢性肝损伤。部分人群对霉菌敏感，可能出现过敏反应如皮肤瘙痒或呼吸道刺激症状。
极少数情况下，霉变坚果可能携带剧毒霉菌如黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素B1，该物质被世界卫生组织列为1类致癌物，与肝癌发生存在明确关联。若误食霉变坚果后出现持续发热、黄疸或意识模糊等严重症状，需立即就医进行毒物清除和器官功能支持治疗。
日常储存坚果应置于阴凉干燥处，开封后建议密封冷藏并在保质期内食用。挑选时注意观察是否有霉斑、哈喇味等变质迹象，轻微变质的坚果即使去除霉变部分仍可能残留毒素，建议整颗丢弃。若误食霉变坚果，可适量饮水促进代谢并观察身体反应，儿童、孕妇及免疫力低下者应直接就医评估风险。
