适量吃芹菜对身体有一定好处，过量食用可能引起胃肠不适。芹菜含有膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，有助于促进胃肠蠕动、调节血压，但脾胃虚寒者或特殊人群需谨慎食用。
芹菜富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘问题。其含有的芹菜素具有轻微降压作用，适合高血压人群作为辅助饮食。维生素C和钾元素可参与电解质平衡，维持神经肌肉正常功能。新鲜芹菜叶中的胡萝卜素含量较高，有助于保护视力健康。芹菜特有的挥发性芳香物质还能促进食欲，改善消化功能。
过量食用芹菜可能刺激胃肠黏膜，导致腹痛腹泻等不适症状。芹菜中含有光敏性物质呋喃香豆素，敏感人群大量食用后接触阳光可能出现皮肤红斑。肾功能不全者需控制芹菜摄入量，避免高钾血症风险。部分人对芹菜中的挥发油成分过敏，可能出现口腔黏膜肿胀等反应。长期大量生吃芹菜可能影响甲状腺对碘的吸收利用。
建议将芹菜作为均衡膳食的组成部分，每日食用量控制在200-300克为宜。可搭配胡萝卜、木耳等食材凉拌，或与肉类快炒保留营养。脾胃虚弱者可选择熟食方式，减少对胃肠道的刺激。食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等症状应及时停食并就医。特殊体质或慢性病患者应在医师指导下调整芹菜摄入量。
