豆腐的含钙量较高，是日常饮食中优质的钙来源之一。豆腐主要由大豆制成，制作过程中添加的凝固剂会影响其钙含量，通常石膏豆腐含钙量高于卤水豆腐。
石膏豆腐每100克含钙量可达130-150毫克，卤水豆腐每100克含钙量约为60-80毫克。豆腐中的钙以结合态存在，吸收率略低于乳制品，但通过合理搭配可提升吸收效率。豆腐还含有大豆异黄酮和优质蛋白，对骨骼健康具有综合益处。不同加工工艺的豆腐产品含钙量存在差异，内酯豆腐因使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，含钙量相对较低。选择高钙豆腐时可优先关注产品营养成分表，部分强化钙的豆腐制品含钙量可超过传统豆腐。豆腐作为植物性钙源，适合乳糖不耐受人群补充钙质，建议与富含维生素D的食物搭配食用。
建议将豆腐与深绿色蔬菜、菌菇类或海产品搭配烹饪，避免与草酸含量高的食物同餐大量食用。日常饮食中可交替选择不同凝固剂制作的豆腐，每周摄入3-4次为宜。对于需要严格控制钙磷比例的特殊人群，食用前应咨询营养师。保持适量运动并保证每日晒太阳时间，有助于提高豆腐中钙质的利用率。
