胆固醇低的食物主要有燕麦、深海鱼类、豆制品、坚果、新鲜蔬菜水果等。这些食物有助于控制血脂水平，适合高胆固醇人群日常食用。
一、燕麦燕麦富含可溶性膳食纤维，能够结合肠道内的胆固醇并促进其排出。β-葡聚糖是燕麦中的主要活性成分，可延缓脂肪吸收。建议选择未添加糖分的原味燕麦片，搭配无糖豆浆或低脂牛奶作为早餐。
二、深海鱼类三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些成分能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，每周食用2-3次为宜，建议采用清蒸或烤制的烹饪方式。
三、豆制品豆腐、豆浆等大豆制品含有植物甾醇和大豆蛋白，能竞争性抑制胆固醇吸收。每天摄入25克大豆蛋白可帮助调节血脂，但痛风患者需控制摄入量。选择未经过度加工的豆制品效果更佳。
四、坚果杏仁、核桃等坚果富含单不饱和脂肪酸和植物纤维，适量食用有助于改善血脂谱。每日建议摄入量为一小把，约30克。需注意选择原味坚果，避免盐焗或糖渍品种。
五、新鲜蔬菜水果苹果、西兰花等富含果胶和抗氧化物质，能减少胆固醇氧化沉积。深色蔬菜水果中的多酚类物质可增强血管弹性。每日应保证500克以上新鲜蔬果摄入，品种需多样化。
除选择低胆固醇食物外，建议采用少油少盐的烹饪方式，避免高温煎炸。规律进行有氧运动，每周保持150分钟中等强度锻炼。定期监测血脂指标，合并高血压或糖尿病者需严格遵医嘱用药。注意食物多样性原则，不可单一过量摄入某类食物。
