大病初愈一般可以适量吃人参，但需根据体质和病情决定。人参具有补气养阴、增强免疫力的作用，适合气血两虚、体弱乏力者，但阴虚火旺、高血压或急性感染期患者应避免。
人参中的皂苷成分有助于促进机体代谢和细胞修复，对术后康复、慢性病恢复期人群可能产生积极效果。食用时可选择白参或红参，白参性平适合多数人，红参性温更适合阳虚体质。建议将人参切片炖汤或泡茶，每日用量控制在3-5克，连续服用不超过15天。搭配枸杞、红枣可增强补益效果，避免与萝卜、浓茶同食以免降低药效。
部分人群食用后可能出现心悸、失眠等不良反应，与抗生素、抗凝药物同服可能影响药效。发热期间、自身免疫性疾病活动期、严重肝肾功能不全者禁用。儿童、孕妇及糖尿病患者应在医师指导下使用，过敏体质者初次尝试需观察皮肤反应。
康复期饮食应以易消化、营养均衡为主，可适当增加优质蛋白和维生素摄入。保持规律作息，避免剧烈运动，逐步恢复体能。若出现口干舌燥、头晕等不适症状应立即停用并咨询中医师。定期复查相关指标，综合评估身体恢复状况后再调整进补方案。
