吃水果削皮有助于减少农药残留、降低部分水果表皮致敏风险，同时可能改善口感。削皮处理主要适用于表皮较厚或蜡质层明显的水果，如苹果、梨等。
水果表皮可能附着种植过程中使用的农药或保鲜剂。虽然正规种植的水果农药残留量通常符合标准，但削皮可进一步降低摄入风险。尤其对于儿童、孕妇等敏感人群，建议优先选择易去皮水果或充分清洗后削皮食用。
部分水果表皮含有天然致敏成分，如芒果皮中的漆酚、猕猴桃表皮的绒毛。过敏体质人群接触后可能出现皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等症状。削皮可有效规避这类风险，但需注意刀具清洁避免交叉污染果肉。
某些水果表皮富含难溶性膳食纤维，如梨皮中的木质素。胃肠功能较弱者直接食用可能引发腹胀。削皮后纤维素含量降低，更适合术后恢复期或慢性胃肠炎患者食用，但会相应减少膳食纤维摄入量。
柑橘类水果表皮的白瓤带有苦味，柿子皮的单宁酸可能产生涩感。削皮能消除这些不良味觉体验，尤其适合对口感要求较高的儿童群体。但需注意部分水果营养集中在表皮附近，如葡萄皮的花青素。
菠萝表皮尖锐倒刺可能划伤口腔，甘蔗硬质外皮存在硌牙风险。削皮可预防这类机械性损伤，同时便于榨汁或切块处理。但操作时需注意刀具安全，建议使用专用削皮工具。
日常食用水果时，可根据品种特性选择是否削皮。表皮较薄的水果如草莓、蓝莓建议充分冲洗即可。有机种植或可溯源水果可保留表皮以获取更多营养。无论是否削皮，食用前都需用流动清水冲洗30秒以上，去除表面浮尘和部分水溶性农药。特殊人群如糖尿病患者可选择低升糖指数水果连皮食用，以延缓糖分吸收速度。
