牛肉富含优质蛋白、铁、锌及B族维生素等营养素，有助于肌肉合成、免疫调节和能量代谢。
1、优质蛋白牛肉中蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是构成肌肉、酶和抗体的重要物质，适量摄入可帮助维持组织修复和免疫功能。对于术后恢复、健身增肌人群具有较高营养价值。
2、血红素铁牛肉是血红素铁的良好来源，这种铁的吸收率显著高于植物性食物中的非血红素铁。铁元素参与血红蛋白合成，缺铁可能导致贫血、疲劳等症状。育龄期女性、青少年等缺铁高风险人群可通过适量食用牛肉补充铁元素。
3、锌元素牛肉含锌量在常见肉类中较为突出，锌对味觉感知、伤口愈合和免疫功能至关重要。缺锌可能引发食欲减退、生长发育迟缓等问题。儿童、孕妇及免疫力低下者适量食用牛肉有助于预防锌缺乏症。
4、B族维生素牛肉富含维生素B12、B6和烟酸等B族维生素。维生素B12仅存在于动物性食物中，对神经系统健康和红细胞生成不可或缺。长期素食者或老年人通过牛肉补充可降低维生素B12缺乏风险。
5、肌酸与肉碱牛肉天然含有肌酸和左旋肉碱，前者能为高强度运动提供能量支持，后者参与脂肪酸代谢。运动员或健身人群适量摄入可能提升运动表现，但过量摄入可能增加肝肾代谢负担。
建议将牛肉作为均衡饮食的一部分，每周摄入300-500克为宜，优先选择瘦肉部位如牛里脊、牛腿肉。烹饪时避免高温煎炸以减少有害物质产生，搭配深色蔬菜可促进铁吸收。高血压、高尿酸血症患者需控制摄入量，对红肉过敏者应避免食用。购买时注意选择新鲜、检疫合格的肉类产品。
