吃木耳可能有助于辅助降血脂，但无法替代药物治疗。木耳富含膳食纤维、多糖等成分，可能通过抑制胆固醇吸收、促进代谢等机制对血脂调节产生一定作用。
木耳中的水溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，减少肠道对胆固醇的重吸收，从而降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的活性成分如木耳多糖，可能通过调节肝脏脂质代谢酶活性，加速甘油三酯分解。长期适量食用对改善高脂血症患者的血脂谱有一定帮助，尤其对轻中度血脂异常效果更明显。
严重高脂血症患者仅靠食用木耳难以达到治疗目标，需配合药物干预。遗传性高胆固醇血症或合并糖尿病等代谢性疾病时，木耳的调节作用较为有限。过量食用可能引起胃肠不适，特殊体质人群可能出现过敏反应。
建议高血脂人群将木耳作为膳食补充，每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜。烹饪时避免高油高盐方式，可搭配洋葱、大蒜等具有协同降脂作用的食材。合并心脑血管疾病或血脂控制不佳者，应及时就医并遵医嘱服用阿托伐他汀钙片、非诺贝特胶囊等降脂药物，定期监测血脂水平。
