吃黑木耳通常有利于减肥。黑木耳富含膳食纤维且热量低，有助于增加饱腹感并减少热量摄入。其含有的多糖成分可能辅助调节血脂代谢，但需结合整体饮食控制。
黑木耳的膳食纤维含量较高，吸水膨胀后可占据胃部空间，延缓胃排空速度，从而降低进食欲望。每100克泡发黑木耳仅含约20千卡热量，适合作为减重期间的配菜选择。凉拌或清炒方式能最大限度保留营养，避免高油烹饪抵消其低热量优势。规律食用可能帮助改善肠道菌群平衡，间接促进代谢效率。
黑木耳中的木耳多糖具有一定吸附作用，能与部分膳食脂肪结合排出体外。其含有的植物胶质可包裹食物中的胆固醇，减少肠道吸收。但需注意单日食用量不宜超过150克，过量可能引起胃肠不适。特殊情况下如凝血功能异常者应控制摄入，因其含有的腺苷可能影响血小板聚集。
建议将黑木耳纳入均衡膳食计划，搭配适量蛋白质与全谷物食用。保持每周3-4次、每次50-80克的食用频率较为适宜。减重期间仍需保证每日饮水2000毫升以上，配合有氧运动才能达到理想效果。出现腹泻或过敏症状时应立即停止食用并咨询医师。
