吃黑木耳能补铁，但补铁效果有限。黑木耳含有一定量的非血红素铁，但吸收率较低，需搭配维生素C等营养素促进吸收。
黑木耳的铁含量在植物性食物中相对较高，每100克干黑木耳含铁约5-10毫克。这种铁属于非血红素铁，人体吸收率仅为2-20％，远低于动物性食物中的血红素铁。为提高铁的吸收效率，建议将黑木耳与富含维生素C的食物搭配食用，如青椒炒黑木耳或凉拌黑木耳时加入柠檬汁。黑木耳还含有丰富的膳食纤维和多糖类物质，有助于改善肠道健康。
缺铁性贫血患者不能仅依赖黑木耳补铁。动物肝脏、红肉、血制品等含血红素铁的食物补铁效果更显著。严重缺铁时需在医生指导下服用右旋糖酐铁口服溶液、琥珀酸亚铁片或蛋白琥珀酸铁口服溶液等铁剂。日常饮食中应避免同时摄入浓茶、咖啡等抑制铁吸收的食物。
合理搭配膳食是预防缺铁的关键。除适量食用黑木耳外，建议每周摄入2-3次动物性铁源，保证蛋白质和维生素C的摄入。出现乏力、头晕等贫血症状时应及时就医检查血清铁蛋白指标，避免自行长期补铁导致铁过载。烹饪黑木耳前需充分泡发并彻底煮熟，以防残留微生物或毒素引发胃肠不适。
