吃黑木耳可能有助于改善心血管疾病，但需结合饮食调整与规范治疗。黑木耳含有膳食纤维、多糖类物质及矿物质，对调节血脂、改善血管健康有一定辅助作用。
1、膳食纤维调节血脂黑木耳富含可溶性膳食纤维，能与肠道内胆固醇结合并促进其排出，减少血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量食用可能延缓动脉粥样硬化进程，但无法替代降脂药物。
2、多糖类物质抗血栓黑木耳多糖具有抗血小板聚集作用，可降低血栓形成概率。对于高血压或高脂血症患者，辅助食用可能减少心血管事件风险，但需避免与抗凝药物同食。
3、钾镁元素稳定血压黑木耳含钾、镁等矿物质，有助于调节钠钾平衡，对高血压患者具有轻度降压效果。合并肾功能不全者需控制摄入量，避免电解质紊乱。
4、抗氧化保护血管黑木耳中的多酚类成分能清除自由基，减轻血管内皮氧化损伤。对于糖尿病合并心血管病变患者，可作为抗氧化膳食补充，但需注意总热量控制。
5、辅助改善微循环黑木耳提取物可能通过改善血液流变学特性，促进微循环。心功能不全患者可酌情食用，但重度心血管疾病仍须以药物治疗为主。
心血管疾病患者每日食用干黑木耳10-15克为宜，需充分泡发并彻底烹煮以避免中毒风险。建议采用凉拌、清炒等低油烹饪方式，避免与抗凝药同服。合并糖尿病者需计入每日碳水化合物总量，肾功能异常患者应咨询医生调整摄入量。定期监测血脂、血糖等指标，配合医嘱使用阿托伐他汀钙片、单硝酸异山梨酯缓释片等药物，保持低盐低脂饮食与规律运动。
