适量吃核桃可能有助于抗衰老。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质等成分，这些物质具有抗氧化作用，可能延缓细胞衰老。
核桃中的不饱和脂肪酸主要为α-亚麻酸，属于欧米伽3脂肪酸的一种，有助于维持细胞膜结构和功能。维生素E作为脂溶性抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。核桃还含有多种多酚类化合物，如鞣花酸、槲皮素等，这些成分具有抗炎和抗氧化特性，可能减缓衰老相关疾病的发生发展。
核桃中的褪黑素含量在植物性食物中相对较高，这种物质具有调节昼夜节律的作用，可能通过改善睡眠质量间接影响衰老进程。核桃蛋白中含有精氨酸，这种氨基酸有助于血管舒张和血液循环，对维持心血管健康有一定帮助。核桃中的锌、硒等微量元素参与多种抗氧化酶的合成，在抵抗氧化损伤方面发挥作用。
虽然核桃具有潜在抗衰老作用，但需要注意适量食用。建议每天摄入量控制在20-30克，过量食用可能导致热量摄入过多。对坚果过敏者应避免食用核桃，胃肠功能较弱者应注意细嚼慢咽。核桃最好选择原味未加工的产品，避免高盐、高糖的调味核桃。将核桃作为均衡饮食的一部分，配合其他抗衰老食物如深色蔬菜、浆果等共同摄入效果更佳。
