核桃含有丰富的营养成分，适量食用对人体健康有多重益处，主要有补充优质蛋白、改善心血管功能、促进脑部发育、调节肠道健康、抗氧化等作用。
1、补充优质蛋白核桃中蛋白质含量较高，且含有人体必需的8种氨基酸，属于植物性优质蛋白来源。蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，适量摄入核桃有助于维持肌肉健康、促进组织修复。对于素食者或蛋白质摄入不足的人群，核桃可作为膳食补充的选择之一。
2、改善心血管功能核桃富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸等Omega-3脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。长期适量食用可能对预防高血压、冠心病等心血管疾病具有潜在益处。核桃中的精氨酸还能促进血管内皮细胞功能。
3、促进脑部发育核桃含有的多不饱和脂肪酸和磷脂是脑神经细胞膜的重要组成成分，对儿童脑部发育和成人认知功能维护具有积极作用。核桃中丰富的维生素E和锌元素还能帮助延缓脑细胞氧化损伤，可能对预防神经退行性疾病有一定帮助。
4、调节肠道健康核桃含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘情况。核桃中的多酚类物质还能调节肠道菌群平衡，增加有益菌数量。适量食用核桃有助于维持消化系统正常功能，减少肠道炎症发生概率。
5、抗氧化作用核桃含有大量多酚类化合物、维生素E和硒等抗氧化成分，能清除体内过氧化物自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。这些抗氧化物质可能帮助延缓衰老速度，降低某些慢性疾病发生风险。核桃的抗氧化能力在常见坚果中较为突出。
建议每日核桃摄入量控制在20-30克为宜，相当于4-6颗核桃仁。核桃虽营养丰富，但热量较高，过量食用可能导致体重增加。对坚果过敏者应避免食用。食用时可选择原味核桃，避免高盐、高糖加工产品。将核桃与蔬菜水果搭配食用，可进一步提高营养吸收率。储存时需注意防潮防蛀，保持干燥通风环境以延长保质期。
