吃核桃对健康有好处，适量食用可帮助补充营养、改善心血管健康等。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维及多种维生素矿物质，主要有抗氧化、调节血脂、促进脑健康、改善肠道功能、辅助控糖等作用。
核桃含有丰富的多酚类物质和维生素E，能中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量摄入有助于降低慢性炎症风险，对皮肤衰老、神经退行性疾病可能有一定预防作用。建议每日食用3-5颗核桃，避免高温烘焙以保留活性成分。
核桃中欧米伽-3脂肪酸和植物甾醇可抑制低密度脂蛋白胆固醇合成，提升高密度脂蛋白水平。临床研究显示，持续摄入核桃可能使总胆固醇降低，但需配合低脂饮食。高脂血症患者食用前应咨询医生。
核桃含α-亚麻酸、磷脂等成分，是神经细胞膜重要构成物质。适量补充可能改善认知功能，对儿童大脑发育及中老年脑力维持有帮助。但不可替代药物治疗，脑部疾病患者仍需规范就医。
核桃的膳食纤维和多酚类物质能促进益生菌增殖，调节肠道菌群平衡。其油脂成分可润滑肠道，缓解功能性便秘。胃肠敏感者需控制单次摄入量，避免过量引发腹胀。
核桃的低升糖指数和镁元素有助于稳定餐后血糖，改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将核桃作为间餐选择，但需计入每日总热量。避免与高糖食物同食，每日建议不超过10克。
核桃建议去壳后密封避光保存，防止油脂氧化变质。过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒等反应。合并胆囊疾病、肥胖症等特殊人群应控制摄入量，儿童需在家长监督下食用防止呛咳。日常可将核桃与蔬菜、酸奶等搭配，避免与浓茶同食影响铁吸收。
