枸杞子含有多种营养成分，主要包括枸杞多糖、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌等。枸杞子具有抗氧化、增强免疫力、保护视力、调节血糖等作用，适合日常适量食用。
1、枸杞多糖枸杞多糖是枸杞子的主要活性成分之一，具有抗氧化、调节免疫力的作用。枸杞多糖能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老过程，同时增强巨噬细胞和淋巴细胞的活性，提高机体对病原体的抵抗能力。枸杞多糖还可能对血糖调节有一定帮助，适合血糖偏高的人群适量食用。
2、胡萝卜素和维生素A枸杞子富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于维持正常视力，尤其是夜间视力。维生素A对眼睛的视网膜感光细胞有保护作用，能够预防干眼症和夜盲症。此外，维生素A还能促进皮肤和黏膜的健康，增强呼吸道和消化道的防御能力。
3、B族维生素枸杞子含有维生素B1和维生素B2，这两种维生素对能量代谢和神经系统功能有重要作用。维生素B1有助于碳水化合物的代谢，维持神经传导功能；维生素B2参与体内氧化还原反应，对皮肤、指甲和头发的健康有益。适量食用枸杞子可以帮助补充B族维生素，改善疲劳和代谢功能。
4、维生素C枸杞子中的维生素C含量较高，具有抗氧化和促进胶原蛋白合成的作用。维生素C能够增强血管弹性，促进伤口愈合，同时提高铁的吸收率，预防缺铁性贫血。经常食用枸杞子有助于增强免疫力，减少感冒等呼吸道感染的发生概率。
5、矿物质枸杞子含有钙、铁、锌等多种矿物质。钙对骨骼和牙齿的健康至关重要；铁能够预防贫血，改善血液循环；锌则有助于维持免疫系统和生殖系统的正常功能。这些矿物质协同作用，有助于维持机体的正常生理功能，适合需要补充矿物质的人群食用。
枸杞子营养丰富，但需注意适量食用，每日建议摄入量为10-15克。过量食用可能导致上火或胃肠不适。枸杞子可直接食用，也可泡水、煮粥或炖汤中食用。对于体质偏热或易上火的人群，建议搭配菊花、金银花等凉性食材一同食用。食用枸杞子期间如出现口干、便秘等不适症状，应减少摄入量或暂停食用。
