甘蓝能补充钾、钙、镁、铁、锌等微量元素，还含有丰富的维生素C和膳食纤维。甘蓝是营养丰富的十字花科蔬菜，适合日常适量食用。
1、钾甘蓝含有较多钾元素，钾有助于维持体内电解质平衡和正常血压水平。钾参与神经传导和肌肉收缩，对心脏功能有重要作用。缺钾可能导致乏力、心律失常等症状。甘蓝中的钾含量在蔬菜中属于较高水平，每100克甘蓝约含170毫克钾。
2、钙甘蓝中含有一定量的钙元素，钙是骨骼和牙齿的主要成分。钙还参与肌肉收缩、神经传导和血液凝固等生理过程。甘蓝中的钙含量约为每100克含40毫克，虽然不及乳制品丰富，但作为植物性钙源仍有一定价值。
3、镁甘蓝富含镁元素，镁参与体内300多种酶促反应。镁有助于维持正常肌肉和神经功能，调节血糖和血压。甘蓝中的镁含量约为每100克含12毫克，适量食用有助于补充日常镁需求。
4、铁甘蓝含有植物性铁元素，铁是血红蛋白的重要组成部分。虽然植物性铁的吸收率不如动物性铁高，但配合维生素C食用可提高吸收率。甘蓝中的铁含量约为每100克含0.5毫克，可作为日常补铁的辅助食物。
5、锌甘蓝中含有少量锌元素，锌参与免疫功能、伤口愈合和味觉感知。锌对生长发育和生殖健康也很重要。甘蓝中的锌含量约为每100克含0.2毫克，虽然含量不高，但作为多样化饮食的一部分仍有益处。
甘蓝营养丰富，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。可凉拌、清炒或做汤，避免长时间高温烹调以免破坏营养素。食用时搭配富含维生素C的食物可提高铁的吸收率。对十字花科蔬菜过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者宜少量分次食用。保持饮食多样化，甘蓝可作为均衡饮食的有益补充。
