吃富含维生素的食物有助于维持生理功能、预防营养缺乏症并降低慢性病风险。维生素是人体必需的微量营养素，主要通过食物摄取，参与代谢调节、免疫防御、抗氧化等过程。
1、维生素A维生素A可维持视力健康，缺乏可能导致夜盲症或干眼症。其衍生物视黄醇参与视网膜感光功能，β-胡萝卜素作为前体物质具有抗氧化作用。动物肝脏、西蓝花、胡萝卜等食物含量较高，适量摄入有助于皮肤黏膜修复。
2、B族维生素B族维生素包括硫胺素、核黄素等8种水溶性维生素，协同参与能量代谢和神经传导。维生素B1缺乏可能引发脚气病，B12不足会导致巨幼细胞性贫血。全谷物、瘦肉、蛋类等可补充B族维生素，但酗酒或胃肠疾病患者吸收易受影响。
3、维生素C维生素C促进胶原蛋白合成，缺乏时可引起坏血病。其抗氧化特性有助于减少自由基损伤，增强铁吸收效率。柑橘类水果、猕猴桃、青椒等是主要来源，高温烹饪易破坏活性，建议生食或短时烹调。
4、维生素D维生素D调节钙磷代谢，儿童缺乏可能导致佝偻病。人体可通过日照合成，但深海鱼、蛋黄等食物可辅助补充。中老年人摄入不足可能增加骨质疏松风险，需结合阳光暴露和膳食共同补充。
5、维生素E维生素E是脂溶性抗氧化剂，保护细胞膜免受氧化损伤。坚果、植物油含量丰富，适量摄入有助于延缓衰老。过量补充可能干扰凝血功能，建议通过天然食物获取而非依赖补充剂。
日常饮食应注重维生素的多样化摄入，优先选择新鲜蔬果、全谷物和优质蛋白。避免长期单一饮食或过度加工食品，特殊人群如孕妇、老年人可根据医嘱适当强化特定维生素。烹饪时采用蒸煮等低温方式减少营养流失，同时注意不同维生素的协同作用，如维生素C可提升铁吸收率，维生素D促进钙利用等。
