吃番茄有助于预防前列腺癌、胃癌、肺癌等肿瘤疾病。番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，可能降低某些癌症的发生概率。
番茄红素在番茄中含量丰富，这种强效抗氧化剂可抑制前列腺细胞异常增殖。研究表明，长期摄入番茄制品的人群前列腺特异性抗原水平较低，可能与番茄红素减少氧化应激损伤有关。番茄红素通过调节细胞周期蛋白表达，阻碍癌细胞生长。建议将番茄烹饪后食用，加热处理可使番茄红素生物利用度提高数倍。
番茄中的维生素C和酚类化合物能中和亚硝酸盐转化成的致癌物。番茄红素可保护胃黏膜免受幽门螺杆菌感染引发的炎症损伤，降低肠化生风险。慢性胃炎患者定期食用番茄汁，有助于修复胃黏膜屏障。番茄与橄榄油搭配食用，能促进脂溶性抗氧化成分吸收。
吸烟人群补充番茄红素可减轻烟草中多环芳烃对肺组织的损害。番茄中的β-胡萝卜素与维生素E协同作用，增强肺泡上皮细胞防御能力。流行病学调查显示，每周食用5次以上番茄的居民，肺部鳞状细胞癌发病率明显降低。建议选择深红色成熟番茄，其类胡萝卜素含量更高。
番茄中的植物雌激素可调节体内激素水平，抑制雌激素依赖性肿瘤生长。番茄红素通过阻断血管内皮生长因子分泌，限制肿瘤血管生成。绝经后女性每日摄入30毫克以上番茄红素，乳腺组织密度异常增生概率下降。发酵番茄制品如番茄酱的生物活性成分更易被人体利用。
番茄膳食纤维促进肠道蠕动，缩短致癌物与肠壁接触时间。番茄籽中的甾醇类物质能诱导结肠癌细胞凋亡。临床观察发现，结直肠腺瘤患者连续三个月饮用番茄汁后，肠道菌群中有益菌比例显著增加。建议选择有机种植番茄，避免农药残留对肠道的潜在刺激。
建议将番茄纳入日常膳食，每周食用3-5次，每次100-150克为宜。生吃可保留更多维生素C，熟食则利于番茄红素吸收。避免空腹大量食用未成熟番茄，其龙葵碱含量较高可能引起胃肠不适。肿瘤高危人群应保持多样化饮食，配合定期体检筛查。
