吃不熟的海鲜可能引发寄生虫感染、细菌性食物中毒、病毒感染等健康风险。主要有胃肠炎、甲型肝炎、副溶血性弧菌感染、异尖线虫病、贝类毒素中毒等危害。
1、胃肠炎未充分加热的海鲜易携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，摄入后可能引发急性胃肠炎。症状表现为腹痛、腹泻、呕吐，严重时可导致脱水。治疗需遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、口服补液盐Ⅲ等药物，同时注意补充电解质。
2、甲型肝炎受污染的贝类可能携带甲型肝炎病毒，生食或半生食后2-6周可出现黄疸、乏力、食欲减退等症状。预防需接种甲肝疫苗，治疗可使用复方甘草酸苷片、水飞蓟宾胶囊等护肝药物，重症需住院观察。
3、副溶血性弧菌感染牡蛎等海产品常携带副溶血性弧菌，未彻底加热时可能引发剧烈腹痛、血便。高风险人群可出现败血症，需及时就医使用盐酸多西环素片、左氧氟沙星片等抗生素治疗，并监测电解质平衡。
4、异尖线虫病生食含异尖线虫幼虫的海鱼可能导致寄生虫侵入胃肠壁，引发剧烈腹痛、过敏反应。确诊需通过胃镜检查取出虫体，预防性治疗可使用阿苯达唑片，严重过敏时需使用地塞米松注射液。
5、贝类毒素中毒赤潮污染的贝类可能蓄积麻痹性贝毒或腹泻性贝毒，加热无法完全破坏毒素。中毒后可能出现口唇麻木、呼吸困难，需立即洗胃并使用活性炭吸附毒素，重症需呼吸支持治疗。
建议食用海鲜前彻底加热至中心温度达到90℃并持续15秒以上，避免食用内脏等易蓄积毒素部位。处理生鲜海鲜后需彻底清洁厨具，有慢性肝病、免疫功能低下等基础疾病者更需谨慎。若进食后出现持续呕吐、神经症状或血便，应立即就医并保留剩余食物样本供检测。
