空腹时一般可以喝牛奶，但部分人群可能出现胃肠不适反应。牛奶中的乳糖和蛋白质在空腹状态下可能刺激胃肠黏膜，乳糖不耐受者更易出现腹胀腹泻。
健康人群空腹饮用牛奶通常不会引起明显不适。牛奶中的乳蛋白和乳脂肪能延缓胃排空速度，提供持续能量供应，其含有的钙质与维生素B族有助于维持神经肌肉功能。部分研究显示空腹饮用温牛奶可帮助缓解胃酸对胃壁的刺激，对胃食管反流患者有一定缓解作用。选择全脂牛奶比脱脂奶更有利于减缓胃酸分泌速度。
存在乳糖酶缺乏或慢性胃肠疾病者空腹饮用可能诱发不适。乳糖不耐受人群因肠道缺乏分解乳糖的酶类，未消化的乳糖在结肠发酵会产生气体导致腹胀腹痛。胃炎或胃溃疡患者空腹时胃酸分泌增多，牛奶中的酪蛋白与胃酸结合可能形成凝块，反而刺激胃黏膜。肠易激综合征患者对乳制品敏感度较高，空腹摄入可能加重肠道痉挛。
建议根据自身耐受情况调整饮用方式。乳糖不耐受者可选择无乳糖牛奶或搭配谷物食用，胃肠敏感者避免晨起空腹饮用，饮用后出现持续腹痛需排查消化道疾病。日常储存牛奶应冷藏避光，开封后尽快饮用完毕以保证营养成分。
