白糖中仍含有微量营养素，但含量极低且种类有限。白糖的主要成分是蔗糖，经过精制加工后，其矿物质和膳食纤维等营养素已大部分流失，仅保留少量钙、钾、铁等微量元素。
白糖在精制过程中，甘蔗或甜菜中的维生素、矿物质和植物活性成分被大量去除，最终产品中蔗糖纯度超过99％。每100克白糖中可能含有1-2毫克钙、0.1毫克铁以及微量钾元素，这些营养素含量远低于日常食物中的摄入量。从营养学角度看，白糖主要提供碳水化合物和热量，每克白糖可产生约4千卡能量，但缺乏蛋白质、脂肪、维生素等必需营养素。长期过量摄入白糖可能导致营养不均衡，增加肥胖、龋齿和代谢性疾病风险。世界卫生组织建议每日添加糖摄入量不超过总能量摄入的10％，理想情况下控制在5％以下。
日常饮食中应控制白糖摄入量，优先选择天然含糖食物如水果，这些食物同时提供膳食纤维、维生素和矿物质。烹饪时可尝试用红枣、桂圆等天然甜味食材部分替代白糖，既满足口感需求又增加营养摄入。对于特殊人群如糖尿病患者，更需严格限制精制糖摄入，必要时在医生指导下使用代糖产品。
