胰腺炎的症状主要包括上腹剧痛、恶心呕吐、发热腹胀及黄疸，按病程可分为早期持续性腹痛、进展期消化系统功能紊乱和终末期多器官衰竭。
1、上腹剧痛：突发中上腹或左上腹持续性钝痛或刀割样痛，常向腰背部放射，进食后加重，可能伴随血清淀粉酶升高，需禁食并静脉补液治疗。
2、恶心呕吐：多数患者出现频繁呕吐且无法缓解，呕吐物可为胃内容物或胆汁，与胰液分泌受阻有关，需使用甲氧氯普胺、昂丹司琼等止吐药物。
3、发热腹胀：低至中度发热伴全腹胀满，因胰腺坏死继发感染或肠麻痹导致，需监测血常规，严重时使用头孢曲松等抗生素控制感染。
4、黄疸腹胀：胆源性胰腺炎可出现皮肤巩膜黄染，伴随尿色加深和陶土样便，需超声排除胆道梗阻，必要时行ERCP取石。
急性胰腺炎发作期需绝对禁食，恢复期逐步过渡至低脂流质饮食，避免酒精及高脂食物刺激胰液分泌诱发复发。
