阿胶具有补血滋阴、润燥止血的功效，常用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等症状。
阿胶由驴皮熬制而成，主要成分为胶原蛋白及其水解产物，含有多种氨基酸和微量元素。其补血作用源于促进骨髓造血功能，提高红细胞和血红蛋白水平。滋阴功效体现在调节体内津液分布，改善因阴液不足导致的口干咽燥、皮肤干燥等问题。止血机制与增加血小板黏附性和改善血管收缩功能有关。阿胶中的活性成分还能调节免疫功能，对更年期综合征、慢性疲劳等亚健康状态有改善作用。传统用法常将阿胶与黄酒烊化后服用，或加入核桃、黑芝麻等食材制成膏方。
使用阿胶时应注意脾胃虚弱者慎用，感冒发热期间不宜服用，糖尿病患者选择无糖剂型。建议在中医师指导下根据体质辩证使用，避免与浓茶、萝卜同食影响吸收。
