急性胃炎的症状主要有上腹疼痛、恶心呕吐、食欲减退、呕血黑便等，症状发展通常从早期不适进展至消化道出血等严重表现。
早期表现为剑突下或中上腹阵发性绞痛或灼痛，可能与胃黏膜受刺激有关，严重者可放射至背部。
胃黏膜炎症刺激导致频繁恶心，呕吐物多为胃内容物，伴随反酸嗳气，严重时可见胆汁样呕吐物。
炎症反应引发胃肠功能紊乱，出现明显厌食、早饱感，部分患者伴有口苦等味觉异常。
胃黏膜糜烂严重时可出现咖啡样呕吐物或柏油样便，提示存在上消化道出血需紧急处理。
急性发作期建议暂时禁食，症状缓解后逐步过渡至低脂流质饮食，避免辛辣刺激食物加重胃黏膜损伤。
