山药和芹菜可以一起吃。两者搭配有助于营养互补，主要影响包括膳食纤维协同作用、矿物质吸收促进、血糖调节辅助、胃肠功能改善。
1、膳食纤维协同山药含可溶性膳食纤维，芹菜含不可溶性膳食纤维，共同食用可双向调节肠道蠕动，便秘或腹泻人群需控制摄入量。
2、矿物质吸收芹菜中的维生素K与山药铁元素结合，可能影响铁吸收，贫血患者建议间隔两小时食用。
3、血糖调节山药多糖与芹菜黄酮类物质协同，可延缓碳水化合物分解，糖尿病患者可适量搭配食用。
4、胃肠功能山药黏液蛋白保护胃黏膜，芹菜挥发油促进消化液分泌，胃肠敏感者应避免空腹大量食用。
建议根据体质调整食用比例，存在慢性疾病或特殊体质者，可咨询营养师制定个性化饮食方案。
