青豆具有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护心血管等功效，适合作为均衡饮食的一部分适量食用。
1、补充营养青豆富含优质蛋白、B族维生素及钙铁等矿物质，可帮助弥补日常膳食中微量营养素摄入不足的问题。
2、促进消化青豆含有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，改善功能性便秘症状，但需注意过量食用可能引起腹胀。
3、辅助控糖青豆的低升糖指数特性有助于稳定餐后血糖，其含有的抗性淀粉可延缓碳水化合物吸收速度。
4、保护心血管青豆中的钾元素和植物甾醇能调节钠钾平衡，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉硬化风险。
建议将青豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对豆类过敏或胃肠功能较弱者应控制摄入量。
