胰腺炎患者急性发作期应禁食虾类，稳定恢复期可少量食用清蒸虾，需观察胃肠反应。虾类属于高蛋白低脂食物，但可能刺激胰液分泌。
1、急性期禁忌急性胰腺炎发作时需完全禁食，虾类含有的蛋白质和胆固醇可能加重胰腺负担，此时任何食物都可能刺激胰酶分泌。
2、恢复期尝试病情稳定2-3个月后，尝试少量清蒸虾仁，需去除虾线和头部，单次食用量不超过50克，每周不超过1次。
3、观察反应首次食用后观察24小时，出现腹痛、腹泻或脂肪泻应立即停止，这些症状提示胰腺对脂肪消化能力尚未恢复。
4、烹饪方式禁止油焖、油炸等做法，建议清水煮或清蒸，避免使用辣椒、花椒等刺激性调料，可搭配粥类等易消化主食。
慢性胰腺炎患者需定期检测粪便弹性蛋白酶，长期蛋白摄入不足者可考虑胰酶替代治疗，日常饮食建议采用低脂高蛋白原则。
