鱼肝油是从深海鱼类肝脏中提取的油脂，主要制作流程包括原料处理、油脂提取、精炼加工和成品包装四个步骤。
选用鳕鱼、鲨鱼等深海鱼类的肝脏作为原料，经过清洗、破碎后去除结缔组织和血管。新鲜肝脏需在低温环境下快速处理，避免油脂氧化变质。处理后的肝脏组织需通过离心分离去除水分和杂质，获得纯净的肝脏浆液。
采用低温物理压榨或有机溶剂萃取法获取粗制鱼肝油。物理压榨能保留更多天然营养成分，但出油率较低；溶剂萃取效率更高但需严格去除溶剂残留。提取过程中需控制温度在40℃以下，防止维生素A、D等热敏性成分被破坏。
粗制鱼肝油需经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道精炼工序。通过碱炼中和游离脂肪酸，活性白土吸附色素和杂质，分子蒸馏去除重金属和污染物。精炼后的鱼肝油需添加维生素E作为抗氧化剂，部分产品会额外强化维生素A、D含量。
精制鱼肝油经检测合格后充氮密封，采用避光玻璃瓶或软胶囊包装。胶囊制剂能掩盖腥味且便于定量服用，液体剂型更适合儿童调整剂量。成品需储存在阴凉干燥处，避免阳光直射导致油脂酸败。
选择鱼肝油产品时应注意查看维生素A、D含量配比，成人每日摄入维生素A不宜超过3000微克视黄醇当量。对海鲜过敏者慎用，服用抗凝血药物人群需咨询医生。建议随餐服用促进脂溶性维生素吸收，开封后需在保质期内尽快使用完毕。儿童服用应严格遵医嘱控制剂量，避免维生素蓄积中毒。
