圆白菜具有补充营养、促进消化、保护胃肠黏膜、辅助抗氧化、调节血糖等功效。圆白菜富含维生素C、膳食纤维、钙、钾等营养物质，适合日常适量食用。
圆白菜含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸以及钙、钾等矿物质。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素K参与凝血功能；叶酸对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要作用。每100克圆白菜可提供超过每日所需维生素C摄入量的三分之一。
圆白菜中膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，帮助预防便秘。其含有的异硫氰酸盐类物质能促进消化液分泌，改善消化功能。胃肠功能较弱者建议将圆白菜煮熟后食用，以减少对胃肠道的刺激。
圆白菜含有的维生素U和谷氨酰胺等成分具有修复胃肠黏膜的作用，对胃炎、胃溃疡患者有一定辅助改善效果。研究发现圆白菜汁可能帮助减少胃酸分泌，但严重胃病患者仍需遵医嘱治疗。
圆白菜中的硫代葡萄糖苷在人体内可转化为异硫氰酸盐，具有较强的抗氧化活性，能帮助抵抗自由基损伤。紫甘蓝品种还含有花青素，抗氧化效果更为显著。长期适量摄入有助于降低氧化应激相关疾病风险。
圆白菜属于低升糖指数食物，其膳食纤维可延缓糖分吸收，铬元素可能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者可将圆白菜作为蔬菜选择之一，但需注意烹饪时避免高油高盐方式，以最大限度保留营养。
圆白菜可凉拌、快炒或做汤，避免长时间高温烹煮以防营养流失。甲状腺功能异常者应控制生食量，因其中硫苷类物质可能影响碘吸收。日常建议将圆白菜与其他深色蔬菜搭配食用，保证营养均衡。出现胃肠不适症状时应暂停食用并咨询医生。
