玉米的好处主要有补充膳食纤维、提供维生素B族、促进胃肠蠕动、辅助控制血糖、帮助抗氧化等。
玉米含有丰富的膳食纤维，每100克玉米约含2-3克膳食纤维。膳食纤维能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于体重管理。膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。玉米中的膳食纤维以不溶性纤维为主，能够增加粪便体积，软化大便，使排便更加顺畅。长期适量食用玉米可以改善肠道菌群环境，降低肠道疾病发生概率。
玉米是维生素B族的良好来源，特别是烟酸和叶酸含量较高。维生素B族参与体内能量代谢过程，有助于维持神经系统正常功能。烟酸能够帮助降低血液中的胆固醇水平，叶酸对预防胎儿神经管畸形有重要作用。玉米中还含有一定量的维生素B1和维生素B6，这些维生素对维持心脏健康和免疫功能都有帮助。将玉米作为主食的一部分，可以补充日常饮食中可能缺乏的维生素B族。
玉米中的膳食纤维能够刺激胃肠蠕动，帮助食物在消化道内移动。这种机械刺激作用可以预防和缓解功能性便秘。玉米含有的抗性淀粉在结肠中被肠道菌群发酵，产生短链脂肪酸，有助于维持肠道健康。适量食用玉米可以调节肠道菌群平衡，改善消化功能。对于胃肠功能较弱的人群，建议将玉米煮软后食用，避免过硬导致消化不良。
玉米的升糖指数中等，含有抗性淀粉和膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收速度。这种特性使玉米成为糖尿病患者的较好主食选择。玉米中的膳食纤维可以增加食物在胃内的停留时间，减缓胃排空速度，从而避免餐后血糖快速升高。选择整粒玉米而非玉米制品，控制每次食用量在50-100克，可以获得更好的血糖控制效果。但糖尿病患者仍需注意监测个体对玉米的血糖反应。
玉米含有玉米黄质、叶黄素等类胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力。这些抗氧化物质可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。玉米黄质和叶黄素主要集中在玉米胚乳中，对眼睛健康特别有益，能够帮助预防年龄相关性黄斑变性。玉米还含有一定量的维生素E和酚类化合物，这些成分协同作用，增强机体的抗氧化防御系统。选择颜色较深的玉米品种，通常含有更多的抗氧化物质。
玉米作为常见的粗粮，建议每周食用3-4次，每次50-100克为宜。可以将玉米与豆类搭配食用，提高蛋白质的生物利用率。新鲜玉米最好现买现吃，如需保存可冷冻处理。烹饪时避免过度加工，以蒸煮为主，保留更多营养成分。对于胃肠功能较弱者或术后患者，可将玉米打成糊状食用。注意玉米并非主食的全部，应与大米、小麦等其他谷物搭配，保证营养均衡。特殊人群如糖尿病患者应在医生指导下合理控制玉米摄入量。
