鱼头含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D和矿物质，有助于增强免疫力、促进大脑发育、保护心血管健康。
1、优质蛋白：
鱼头中的优质蛋白含量较高，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。蛋白质是构成免疫球蛋白的重要原料，适量食用可帮助维持免疫系统正常功能。鱼头蛋白还含有较多胶原蛋白，对皮肤弹性和关节健康有一定益处。
2、不饱和脂肪酸：
鱼头富含DHA和EPA等ω-3不饱和脂肪酸，这些物质是大脑神经细胞膜的重要组成成分。孕期女性适量食用有助于胎儿脑神经发育，中老年人长期摄入可能延缓认知功能衰退。不饱和脂肪酸还能调节血脂代谢，减少血管壁炎症反应。
