应季产品通常营养更丰富。应季蔬菜水果主要有番茄、菠菜、草莓、柑橘、南瓜等，其营养价值与新鲜度往往优于反季节产品。
番茄富含番茄红素和维生素C，成熟期在夏季的番茄口感更佳，番茄红素含量更高。番茄红素具有抗氧化作用，有助于保护心血管健康。应季番茄无需长途运输，能保留更多水分和营养成分。
春秋季的菠菜叶片肥厚，铁元素和叶酸含量较高。新鲜菠菜中的草酸含量相对较低，更适合补充矿物质。低温环境生长的菠菜甜度更高，膳食纤维更易消化吸收。
春季草莓维生素C含量可达每百克60毫克，花青素含量随成熟度增加。自然成熟的草莓香气浓郁，果糖与有机酸比例协调。露天种植的草莓比大棚产品具有更完整的营养素保留。
冬季成熟的柑橘类水果维生素C含量稳定，果皮中橙皮苷等活性物质更丰富。应季柑橘无需保鲜剂处理，果肉细胞结构完整，汁液流失较少。柑橘中的可溶性膳食纤维有助于维持肠道菌群平衡。
秋季南瓜β-胡萝卜素含量达到峰值，淀粉转化充分甜度适宜。自然成熟的南瓜果肉致密，类胡萝卜素和钾元素保存完好。老熟南瓜的籽粒中锌元素和必需脂肪酸含量较高。
选择应季产品时建议优先选购本地种植的蔬菜水果，减少运输过程中的营养损耗。不同季节可交替摄入多种应季食材，保证营养均衡。储存时注意避光通风，绿叶蔬菜建议冷藏保存并在3天内食用完毕。烹饪方式以急火快炒或蒸煮为主，最大限度保留水溶性维生素。
