健康成年人每天吃1-2个鸡蛋较为适宜，既能满足营养需求又不会增加代谢负担。鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养素，但过量可能引起胆固醇摄入偏高。
鸡蛋的蛋黄含有较高胆固醇，一个鸡蛋约含200毫克胆固醇。对于血脂正常人群，每日胆固醇摄入量建议不超过300毫克，因此1-2个鸡蛋在合理范围内。鸡蛋蛋白是生物价最高的蛋白质来源之一，含有人体所需的全部必需氨基酸，有助于肌肉合成和细胞修复。卵磷脂成分对神经系统发育和脂质代谢有积极作用。维生素A、维生素D及B族维生素等微量营养素也较为丰富。水煮或蒸蛋的烹饪方式能最大限度保留营养，避免煎炸导致油脂过量。老年人可适当减少蛋黄摄入量，每周3-5个全蛋较为合适。生长发育期儿童、孕妇及哺乳期女性可酌情增加至每日2个。存在高胆固醇血症、胆囊疾病或鸡蛋过敏者需遵医嘱调整摄入量。
建议将鸡蛋与蔬菜搭配食用，如番茄炒蛋、菠菜蛋花汤等，既能均衡营养又可促进脂溶性维生素吸收。避免长期单一大量摄入鸡蛋，注意保持膳食多样性，同时配合适量运动和定期体检，有助于维持健康指标稳定。出现消化不良或皮肤过敏等情况时应暂停食用并咨询营养师。
