杏仁具有润肺止咳、降胆固醇、改善皮肤健康、促进消化、辅助控制体重等功效。杏仁富含维生素E、单不饱和脂肪酸、膳食纤维及矿物质，适量食用对健康有多重益处。
1、润肺止咳杏仁性温味甘，归肺经，传统医学认为其能缓解干咳无痰或痰少黏稠的症状。现代研究显示，杏仁中的苦杏仁苷在体内分解后产生微量氢氰酸，可抑制呼吸中枢过度兴奋，从而减轻咳嗽反射。对于秋冬季燥邪伤肺引起的咽喉干燥、刺激性咳嗽，可将杏仁与雪梨、冰糖炖煮食用。
2、降胆固醇杏仁所含的单不饱和脂肪酸占总脂肪含量的70％以上，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。每日摄入20-30克杏仁，持续3个月可使总胆固醇下降5％-10％。其植物甾醇成分可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收，膳食纤维则促进胆汁酸排泄，双重调节脂质代谢。
3、改善皮肤健康每100克杏仁含26毫克维生素E，是坚果类中含量较高的品种。维生素E作为强抗氧化剂，能中和紫外线产生的自由基，延缓皮肤胶原蛋白降解。杏仁油外用可缓解湿疹、皮炎引起的瘙痒，内服则通过调节皮脂腺分泌改善痤疮。建议与富含维生素C的水果同食以增强抗氧化协同作用。
4、促进消化杏仁皮中含有3.5％的膳食纤维，其中水溶性纤维可促进肠道益生菌增殖，不溶性纤维增加粪便体积。对于功能性便秘人群，每日食用10-15颗带皮杏仁能显著改善排便频率。但肠易激综合征患者应选择去皮杏仁，避免纤维刺激肠道痉挛。
5、辅助控制体重杏仁的高蛋白高纤维组合可延长饱腹感，其脂肪中约15％不被人体吸收直接排出。研究表明用杏仁替代等热量的精制碳水化合物零食，12周后腰围平均减少2厘米。建议选择原味烘焙杏仁，避免盐焗或糖渍品种增加额外热量摄入。
杏仁每日适宜摄入量为20-30克，相当于20颗左右，过量可能引起胃肠不适。甲状腺功能异常者需控制摄入量，因杏仁含少量致甲状腺肿物质。建议选择无霉变、无哈喇味的杏仁，密封避光保存以防油脂氧化。食用后出现口唇麻木等中毒症状应立即就医，可能与苦杏仁苷过量有关。特殊人群如孕妇、婴幼儿应在医师指导下食用。
