菜籽油富含单不饱和脂肪酸与维生素E，具有调节血脂、抗氧化等功效，日常可用于凉拌或低温烹饪。合理食用需注意控制油温与摄入量。
1、调节血脂菜籽油中油酸含量较高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。适合高血脂人群替代动物油脂使用。
2、保护心血管植物甾醇和亚麻酸成分可改善血管弹性，降低冠心病发病概率。建议与深海鱼类搭配食用增强效果。
3、延缓衰老维生素E和酚类物质能清除自由基，抑制细胞氧化损伤。可直接用于沙拉调味保留活性成分。
4、促进吸收作为脂溶性维生素载体，可提升胡萝卜素等营养素的生物利用率。烹饪深色蔬菜时推荐使用。
避免长时间高温煎炸导致营养流失，成人每日摄入量控制在25-30克。开封后需密封冷藏防止酸败。
