维生素补充过量可能引发中毒反应或代谢紊乱，具体危害与维生素种类有关。脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）过量易蓄积中毒，水溶性维生素（如B族、维生素C）过量可能干扰其他营养素吸收或加重肾脏负担。
1、维生素A过量长期超量摄入维生素A可能导致慢性中毒，表现为头痛、皮肤干燥脱屑、肝脾肿大。孕妇过量可能致胎儿畸形。动物肝脏、鱼肝油等富含维生素A的食物需控制摄入量，成人每日上限为3000微克视黄醇当量。
2、维生素D过量维生素D过量会升高血钙水平，引发食欲减退、心律失常甚至血管钙化。儿童可能出现生长发育迟缓。通过日晒和膳食补充时不易过量，但额外服用补充剂需严格遵医嘱，成人每日上限为100微克。
3、维生素E过量大剂量维生素E可能抑制凝血功能，增加出血风险。长期超量服用还与甲状腺功能减退相关。坚果和植物油中的天然维生素E安全性较高，但补充剂每日不宜超过400毫克生育酚当量。
4、维生素C过量短期大剂量维生素C可能引起腹泻、泌尿系结石。长期超量会干扰铜吸收并增加铁过载风险。柑橘类水果作为来源较安全，补充剂每日建议不超过2000毫克。
5、B族维生素过量维生素B3过量可致皮肤潮红和肝损伤，维生素B6超量可能引发周围神经病变。B族维生素主要通过尿液排泄，但长期超推荐量数倍补充仍存在风险。全谷物和瘦肉是更安全的获取途径。
建议通过均衡饮食获取维生素，服用补充剂前需评估实际缺乏情况。脂溶性维生素补充需严格监测血清水平，出现恶心、乏力等异常症状应及时停用并就医。普通人群无须预防性补充，特殊群体如孕妇、老年人应在医生指导下调整剂量。
