体质偏寒的人群适量食用香椿摊鸡蛋有一定益处。香椿性温，鸡蛋性平，二者搭配可中和寒性体质的部分不适，但需注意食用量和个体差异。
香椿含有挥发油、黄酮类化合物及维生素E等成分，具有温中散寒的作用，适合脾胃虚寒者食用。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂及B族维生素，能补充营养且易于消化吸收。两者结合可改善手脚冰凉、食欲不振等虚寒症状，尤其适合春季阳气升发时食用。制作时可搭配少量生姜或胡椒粉增强温补效果，避免与寒凉食材如苦瓜、螃蟹同食。
部分人群可能出现过敏反应或胃肠不适。香椿含亚硝酸盐，需焯水处理；鸡蛋胆固醇较高，高脂血症患者应控制摄入量。阴虚火旺者可能出现口干咽痛等上火症状，经期女性过量食用可能加重经血量。存在慢性肾病或痛风的人群需限制蛋白质摄入，应咨询医师意见。
建议每周食用不超过3次，单次香椿用量控制在100克以内。食用后出现皮疹、腹泻等症状应立即停用。体质调理需结合适度运动如八段锦、艾灸足三里等穴位，长期畏寒明显者需排查甲状腺功能减退等病理性因素。寒性体质者日常可多食用羊肉、桂圆等温补类食物，避免生冷饮食。
