素食主义者需注意减少精制糖、油炸食品、腌制食品、高盐调味品及加工素食的摄入。长期过量食用可能增加肥胖、高血压等风险，建议通过天然食材替代。
1、精制糖白砂糖、糖果等精制糖类会导致血糖波动，增加糖尿病和龋齿风险。素食者易依赖甜食满足口欲，建议用新鲜水果或红枣等天然甜味食物替代。需警惕奶茶、糕点等隐形糖分来源。
2、油炸食品薯条、油条等高温油炸食物含反式脂肪酸，可能诱发心血管疾病。部分素食者为增加口感常选择油炸豆制品，推荐改用烘烤或蒸煮方式加工食材，减少油脂摄入。
3、腌制食品泡菜、酱菜含亚硝酸盐及过量钠盐，长期食用可能损伤胃黏膜。素食者常用腌菜佐餐，建议选择新鲜蔬菜或短时间发酵食品，控制每日盐分摄入不超过5克。
4、高盐调味品酱油、豆瓣酱等调味料钠含量高，可能引发水肿和血压升高。烹饪时可使用香菇粉、柠檬汁等天然鲜味剂替代，减少成品调味品使用量。
5、加工素食素肉、素火腿等深度加工产品含多种食品添加剂，营养素密度低。建议以豆腐、菌菇等原形食材为主，每周加工食品摄入不超过3次，注意查看成分表避免含氢化植物油产品。
素食者应保证每日摄入大豆制品、坚果种子等优质蛋白来源，搭配深色蔬菜和全谷物。定期监测血清铁蛋白、维生素B12等指标，必要时在医生指导下补充营养素。烹饪时优先采用凉拌、清炒等低温方式，保留食材营养价值。
