松茸富含多种氨基酸、矿物质和多糖类物质，具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂等健康功效。松茸的主要营养健康功效有蛋白质补充、膳食纤维促进消化、维生素D促进钙吸收、硒元素抗氧化、多糖类物质调节免疫。
1、蛋白质补充松茸含有丰富的优质蛋白，包含人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸含量较高。这些氨基酸参与人体组织修复和酶合成，对维持肌肉健康和免疫功能具有重要作用。松茸蛋白的消化吸收率较高，适合作为素食者的蛋白质来源。
2、膳食纤维促进消化松茸含有较多可溶性和不可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。其膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。松茸中的膳食纤维还能作为益生元，促进肠道有益菌群繁殖。
3、维生素D促进钙吸收松茸是少数含有维生素D的植物性食物，其维生素D2含量较高。维生素D能促进钙和磷的吸收利用，对骨骼健康尤为重要。经常食用松茸有助于预防骨质疏松，特别适合日照不足地区人群和老年人补充维生素D。
4、硒元素抗氧化松茸富含微量元素硒，其含量是普通蘑菇的数倍。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，具有强效抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。适量摄入松茸有助于降低氧化应激损伤，预防慢性疾病发生。
5、多糖类物质调节免疫松茸多糖是其主要活性成分之一，能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体免疫功能。实验研究表明，松茸多糖具有调节T淋巴细胞亚群比例的作用，能提高机体对病毒和肿瘤细胞的防御能力。长期适量食用可帮助改善亚健康状态。
松茸作为珍贵食用菌，建议采用清蒸、炖汤等低温烹调方式以保留营养成分。对菌类过敏者应谨慎食用，肾功能不全者需控制摄入量。选购时注意选择新鲜完整、无霉变的松茸，储存时保持干燥通风。日常饮食中可每周食用2-3次，每次50-100克为宜，搭配其他菌类和蔬菜均衡营养。
