食用黑芝麻需注意控制摄入量、避免高温过度加热、警惕过敏反应、关注储存条件及特殊人群慎用。黑芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和矿物质，但不当食用可能引发胃肠不适或营养浪费。
1、控制摄入量每日建议摄入黑芝麻10-15克，过量可能加重胃肠负担导致腹胀腹泻。黑芝麻含较高油脂，长期过量可能增加热量摄入，对控制体重不利。可将黑芝麻研磨成粉搭配粥品或豆浆，更利于营养吸收。
2、避免高温处理超过160℃长时间加热会破坏黑芝麻中的维生素E和亚油酸。建议采用低温烘焙或隔水蒸制，制作黑芝麻糊时应在最后阶段加入。生黑芝麻需洗净后文火炒至微裂，保留更多抗氧化成分。
3、警惕过敏风险部分人群对黑芝麻蛋白过敏，可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等症状。首次食用建议少量尝试，过敏体质者应谨慎。婴幼儿添加辅食时需观察是否出现皮疹、腹泻等过敏反应，家长需及时停止喂食。
4、注意储存方式黑芝麻含油量高易氧化酸败，应密封避光保存于阴凉处，开封后建议冷藏。出现哈喇味或颜色变深时禁止食用。可搭配维生素E胶囊共同储存，延缓油脂氧化进程。
5、特殊人群慎用胆结石患者过量摄入可能诱发胆绞痛，慢性肠炎患者需减少食用量。服用抗凝药物者应注意黑芝麻可能影响维生素K吸收。孕妇可适量食用补充叶酸，但妊娠期糖尿病患者需计入每日油脂摄入总量。
建议将黑芝麻与富含维生素C的柑橘类水果搭配促进铁吸收，避免与含草酸高的菠菜同食影响钙质利用。日常可制作黑芝麻核桃露、黑芝麻山药糕等低糖食品，糖尿病患者选择无糖配方。出现持续消化不良或过敏症状时应停止食用并咨询营养师，长期服用黑芝麻制品者建议定期检测血脂指标。
