食用刀鱼对身体的好处主要有补充优质蛋白、促进大脑发育、保护心血管健康、改善贫血、增强免疫力等。刀鱼富含多种营养物质，适量食用有助于维持身体健康。
刀鱼含有丰富的优质蛋白，蛋白质含量较高且氨基酸组成较为合理，容易被人体吸收利用。适量食用刀鱼可以帮助维持肌肉组织健康，促进伤口愈合，为身体提供必要的营养物质。
刀鱼中含有较多不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA，这些物质对大脑发育和神经系统功能有重要作用。经常适量食用刀鱼有助于改善记忆力，促进儿童智力发育，对预防老年认知功能减退也有一定帮助。
刀鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。同时含有的钾元素可以帮助调节血压，适量食用对预防高血压、冠心病等心血管疾病有一定益处。
刀鱼是铁元素的良好来源，铁是合成血红蛋白的重要原料。适量食用刀鱼可以帮助预防缺铁性贫血，特别适合经期女性、孕妇及生长发育期的青少年食用。刀鱼还含有维生素B12，有助于红细胞的生成。
刀鱼含有丰富的锌、硒等微量元素，这些物质对维持免疫系统正常功能有重要作用。适量食用刀鱼可以帮助增强机体抵抗力，减少感染风险。刀鱼中的维生素D含量也较高，有助于钙的吸收和利用。
刀鱼营养价值较高，但需注意适量食用，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时宜选择清蒸、煮汤等健康方式，避免高温油炸。对海鲜过敏者应避免食用，痛风患者和高尿酸血症患者也应控制摄入量。购买时选择新鲜刀鱼，注意观察鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否有弹性等新鲜度指标。保存时需冷藏或冷冻，避免变质。日常饮食应注意多样化，刀鱼可作为优质蛋白质来源之一，与其他鱼类、肉类、豆制品等搭配食用，保证营养均衡。
