食用刀鱼对身体的好处主要有补充优质蛋白、促进大脑发育、保护心血管健康、改善贫血、增强免疫力等。刀鱼富含多种营养物质，适量食用有助于维持身体健康。
1、补充优质蛋白刀鱼含有丰富的优质蛋白，蛋白质含量较高且氨基酸组成较为合理，容易被人体吸收利用。适量食用刀鱼可以帮助维持肌肉组织健康，促进伤口愈合，为身体提供必要的营养物质。
2、促进大脑发育刀鱼中含有较多不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA，这些物质对大脑发育和神经系统功能有重要作用。经常适量食用刀鱼有助于改善记忆力，促进儿童智力发育，对预防老年认知功能减退也有一定帮助。
3、保护心血管健康刀鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。同时含有的钾元素可以帮助调节血压，适量食用对预防高血压、冠心病等心血管疾病有一定益处。
4、改善贫血刀鱼是铁元素的良好来源，铁是合成血红蛋白的重要原料。适量食用刀鱼可以帮助预防缺铁性贫血，特别适合经期女性、孕妇及生长发育期的青少年食用。刀鱼还含有维生素B12，有助于红细胞的生成。
5、增强免疫力刀鱼含有丰富的锌、硒等微量元素，这些物质对维持免疫系统正常功能有重要作用。适量食用刀鱼可以帮助增强机体抵抗力，减少感染风险。刀鱼中的维生素D含量也较高，有助于钙的吸收和利用。
刀鱼营养价值较高，但需注意适量食用，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。烹饪时宜选择清蒸、煮汤等健康方式，避免高温油炸。对海鲜过敏者应避免食用，痛风患者和高尿酸血症患者也应控制摄入量。购买时选择新鲜刀鱼，注意观察鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否有弹性等新鲜度指标。保存时需冷藏或冷冻，避免变质。日常饮食应注意多样化，刀鱼可作为优质蛋白质来源之一，与其他鱼类、肉类、豆制品等搭配食用，保证营养均衡。
