食用大白菜主要有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护心血管、增强免疫力等作用。大白菜富含维生素C、膳食纤维、钾等营养素，适合多数人群适量食用。
大白菜含有丰富的维生素C，有助于促进胶原蛋白合成，维护皮肤健康。其含有的钙、铁等矿物质可帮助预防贫血和骨质疏松。每100克大白菜约含30毫克维生素C，接近每日推荐摄入量的三分之一。
大白菜中的膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，改善便秘症状。所含的硫代葡萄糖苷在肠道分解后可能产生有益物质，帮助维持肠道菌群平衡。胃肠功能较弱者建议烹调后食用。
大白菜属于低升糖指数食物，其膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，有助于稳定餐后血糖。含有的铬元素可能增强胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为日常蔬菜选择，但需注意合理搭配主食。
大白菜中的钾元素能帮助调节血压，膳食纤维可与胆固醇结合促进其排出。含有的异硫氰酸盐具有抗氧化特性，可能减少血管内皮损伤，降低动脉硬化风险。高血压患者可适量增加摄入。
大白菜富含的维生素C是重要的免疫调节营养素，能促进白细胞功能。含有的锌元素参与免疫细胞分化，硒元素具有抗氧化作用。在流感季节适当食用，可能帮助增强呼吸道黏膜防御能力。
建议将大白菜与不同颜色蔬菜搭配食用以获取更全面的营养，避免长时间高温烹调导致维生素流失。甲状腺功能异常者需注意控制摄入量，因大白菜含有的硫苷可能影响碘吸收。出现腹胀等不适时应减少生食，消化性溃疡急性期患者慎食粗纤维部分。
