维生素A含量较高的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、西蓝花、胡萝卜等。维生素A有助于维持正常视力、免疫功能及皮肤健康，缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥。
1、动物肝脏猪肝、鸡肝等动物肝脏是维生素A最丰富的天然来源，每100克猪肝约含5000微克视黄醇当量。动物肝脏中的维生素A以活性形式存在，生物利用率高，适合需要快速补充的人群。但因其胆固醇含量较高，高血脂患者应控制摄入量，建议每周食用不超过50克。
2、鱼肝油鳕鱼肝油等鱼类肝脏提取物富含维生素A和维生素D，每10毫升约含3000微克视黄醇当量。鱼肝油适合冬季日照不足时补充，但需注意长期过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒，婴幼儿服用须严格遵医嘱。
3、蛋黄鸡蛋蛋黄含有卵黄素等维生素A前体物质，每100克蛋黄约含400微克视黄醇当量。蛋黄中的脂肪有助于维生素A吸收，建议采用蒸煮等低温烹饪方式。对鸡蛋过敏者需避免食用。
4、西蓝花西蓝花等深绿色蔬菜富含β-胡萝卜素，每100克约含800微克视黄醇当量。β-胡萝卜素需在体内转化为维生素A，转化率约为12:1。建议用少量油脂快炒或焯水后凉拌，可提高吸收率。
5、胡萝卜橙黄色蔬菜如胡萝卜的β-胡萝卜素含量突出，每100克约含2000微克视黄醇当量。胡萝卜经加热处理后细胞壁破裂，更利于营养素释放，建议蒸煮后食用。但短期内大量摄入可能导致皮肤暂时性橙黄色改变。
日常饮食中建议将动物性与植物性维生素A来源搭配食用，健康成人每日推荐摄入量男性为800微克视黄醇当量，女性为700微克。慢性腹泻或肝胆疾病患者可能影响维生素A吸收，需在医生指导下调整膳食结构或补充剂使用。烹饪时避免长时间高温油炸，以减少维生素A氧化损失。
