芹菜对高血压、高尿酸血症、便秘、糖尿病、骨质疏松等疾病有帮助。芹菜富含膳食纤维、钾、维生素K等成分，可通过调节代谢、促进排泄等方式辅助改善上述疾病。
芹菜中的钾离子含量较高，有助于促进钠盐排泄，调节血管张力。芹菜素等活性成分可能通过抑制血管紧张素转换酶发挥轻度降压作用。高血压患者可每日食用100-200克新鲜芹菜，建议凉拌或清炒以减少营养流失。
芹菜含有黄酮类化合物和香豆素，能抑制黄嘌呤氧化酶活性，减少尿酸生成。其碱性特性有助于碱化尿液，促进尿酸溶解排泄。高尿酸患者可将芹菜与冬瓜搭配食用，避免与高嘌呤食物同食。
芹菜茎秆中不可溶性膳食纤维含量达1.6克/100克，能增加粪便体积并刺激肠蠕动。芹菜籽中的挥发油成分可促进消化液分泌。便秘者建议选择西芹生食，或与酸奶搭配食用以增强益生菌作用。
芹菜的低升糖指数特性与膳食纤维共同延缓糖分吸收，其含有的3-正丁基苯酞可能改善胰岛素敏感性。糖尿病患者可将芹菜与苦瓜、莴笋等搭配，避免高油烹饪方式以控制热量摄入。
每100克芹菜含维生素K 29.3微克，约占每日需求量的37％，能促进骨钙素羧化。芹菜中的硼元素可减少钙质流失。建议骨质疏松患者将芹菜与豆腐、虾皮等富钙食物搭配，避免长时间高温烹煮破坏维生素K。
芹菜性凉，脾胃虚寒者应控制食用量，避免空腹生食。芹菜叶的营养价值高于茎秆，建议连叶一同食用。对伞形科植物过敏者需谨慎食用，出现皮疹、舌麻等过敏症状应立即停用。慢性肾病患者需在医生指导下控制芹菜摄入量，避免高钾风险。日常可将芹菜纳入均衡膳食，配合适度运动和规律作息以增强健康效益。
