年夜饭可准备清蒸鲈鱼、红烧狮子头、白灼虾、八宝饭和蒜蓉西蓝花等菜肴，兼顾营养均衡与节日氛围。
一、清蒸鲈鱼鲈鱼富含优质蛋白和欧米伽3脂肪酸，清蒸做法能最大限度保留营养。选择新鲜鲈鱼去内脏后，用姜片和葱段垫底蒸制，出锅淋热油和蒸鱼豉油。注意蒸制时间控制在8-10分钟，避免肉质变老。适合老人和儿童食用，但过敏体质者需谨慎。
二、红烧狮子头传统淮扬菜用三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入荸荠碎增加口感。肉丸先煎后烧，用冰糖炒糖色赋予红亮色泽。可搭配青菜垫底平衡油腻感。高血脂人群应控制食用量，建议每人不超1个。
三、白灼虾鲜活基围虾沸水焯烫1分钟即可，搭配姜醋汁或海鲜酱油。虾肉含丰富锌元素和牛磺酸，对增强免疫力有帮助。处理时注意去除虾线，食用前确保完全熟透。痛风患者需限制摄入量。
四、八宝饭糯米为主料配以红枣、莲子、桂圆等八种配料，象征团圆美满。蒸制前需提前浸泡糯米4小时，分层铺放果料。糖尿病患者可用代糖调整甜度，胃肠功能弱者建议少量食用。
五、蒜蓉西蓝花西蓝花焯水后急火快炒，保留脆嫩口感和维生素C。大蒜素有助于提升免疫力，适合冬季预防感冒。烹饪时油温不宜过高，避免营养流失。甲状腺疾病患者不宜大量生食。
准备年夜饭时注意荤素搭配比例控制在3:7，优先选择应季食材。提前规划烹饪顺序，海鲜类最后制作保证新鲜度。可准备山楂饮等助消化饮品，避免暴饮暴食。餐具选用红色系增添喜庆氛围，但需确保食品安全，隔夜菜需冷藏保存并充分加热。
