茭白不适合消化功能较弱、脾胃虚寒、尿路结石、过敏体质以及高尿酸血症或痛风患者食用。茭白性寒且含草酸，可能加重原有症状或诱发不适。
茭白含有较多粗纤维，消化功能较弱者食用后可能引发腹胀、腹泻等胃肠不适。胃肠术后恢复期或慢性胃肠炎患者应避免食用，以免刺激黏膜。日常饮食建议选择易消化的南瓜、山药等食物替代。
茭白性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能出现腹痛、便溏等症状。此类人群常伴有畏寒、食欲不振等表现，冬季或受凉后症状加重。可选用生姜、红枣等温性食材调理，烹饪茭白时建议搭配蒜末、花椒等辛温佐料中和寒性。
茭白中草酸含量较高，可能增加草酸钙结石风险。既往有肾结石或尿路结石病史者需限制摄入，避免结石复发或增大。同时应减少菠菜、竹笋等高草酸食物，每日饮水量建议保持充足以稀释尿液。
部分人群对水生植物存在过敏反应，食用茭白可能引发皮肤瘙痒、口唇肿胀等过敏症状。首次尝试者建议少量食用观察反应，既往有食物过敏史者应谨慎。若出现荨麻疹或呼吸困难需立即就医。
茭白嘌呤含量中等，痛风急性发作期患者需严格避免，缓解期可少量食用。合并肾功能不全者更需控制摄入量，防止血尿酸水平波动。建议搭配冬瓜、薏米等利尿食材促进尿酸排泄。
普通人群食用茭白前应充分焯水去除草酸，单次摄入量控制在100-150克为宜。出现食用后腹泻或皮疹等症状应及时停用，慢性病患者建议咨询营养师制定个性化饮食方案。储存时需保持干燥通风，避免霉变产生有害物质。
