患有胃肠疾病、痔疮、口腔溃疡、过敏体质及术后恢复期人群通常不建议食用辣椒。辣椒可能刺激黏膜、加重炎症或诱发过敏反应，具体禁忌人群主要有胃食管反流病、慢性胃炎、肠易激综合征、肛周疾病患者及辣椒成分过敏者。
1、胃肠疾病患者胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病患者食用辣椒可能刺激溃疡面，导致疼痛加剧或出血。辣椒素会促进胃酸分泌，加重胃食管反流病的反酸症状。此类人群应选择温和饮食，必要时可遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等药物保护胃肠黏膜。
2、痔疮或肛裂者辣椒中的活性成分可能通过血液循环刺激肛门血管扩张，加重痔疮出血或肛裂疼痛。排便时辣椒代谢产物会直接刺激患处，引发灼烧感。建议此类人群保持高膳食纤维饮食，必要时使用复方角菜酸酯栓、马应龙麝香痔疮膏等局部药物缓解症状。
3、口腔黏膜损伤口腔溃疡、咽喉炎患者食用辣椒会直接刺激受损黏膜，延缓愈合进程并可能引发剧烈疼痛。辣椒素可激活痛觉神经末梢，加重炎症反应。恢复期间建议使用康复新液含漱，或遵医嘱喷涂西瓜霜喷剂促进黏膜修复。
4、辣椒成分过敏者部分人群对辣椒中的辣椒红素、挥发性油脂等成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。严重者可发生过敏性休克，需立即就医。建议过敏体质者进行食物不耐受检测，避免接触过敏原。
5、术后恢复期人群消化道手术后患者短期内食用辣椒可能刺激创面，影响组织修复。辣椒素还可能通过神经反射影响术后胃肠功能恢复。建议术后1-3个月内保持清淡饮食，待医生评估后再逐步尝试刺激性食物。
健康人群适量食用辣椒有助于促进新陈代谢，但每日摄入量建议控制在10-15克新鲜辣椒或1-2克干辣椒粉以内。食用后出现腹痛、腹泻等不适时应立即停用，饮用牛奶或酸奶可缓解灼烧感。慢性病患者及特殊人群建议咨询营养师制定个性化饮食方案，避免因饮食不当加重原有疾病。
