每天适量吃核桃对身体有益，一般建议成年人每天食用20-30克核桃仁（约4-6颗）。核桃富含不饱和脂肪酸、优质蛋白及多种微量元素，过量食用可能导致胃肠不适或热量过剩。
核桃的营养价值主要体现在其含有丰富的欧米伽3脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有积极作用。核桃中的抗氧化成分如维生素E和多酚类物质，能帮助减少氧化应激反应。适量摄入核桃可改善认知功能，与其含有的α-亚麻酸和神经保护成分相关。对于糖尿病患者，核桃的低升糖指数特性使其成为理想的零食选择，但需注意控制总量。核桃外壳的隔膜部分含有少量鞣酸，肠胃敏感者建议去除隔膜后食用。
食用核桃时可搭配深色蔬菜水果，其中的维生素C有助于提高核桃中铁元素的吸收率。核桃不宜与高草酸食物如菠菜同时大量食用，可能影响矿物质吸收。储存核桃时应保持干燥密封，避免油脂氧化产生哈喇味。特殊人群如甲状腺功能异常者需咨询医师调整摄入量，核桃中的少量硫苷物质可能干扰碘吸收。建议将核桃作为每日坚果摄入的一部分，与其他坚果交替食用以获得更全面的营养。
